米饭怎么做不硬不软窍门

要煮出既不粘锅也不粘手的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

淘米

使用温水（约30度）淘米，避免用力搓洗，以保护大米营养成分。

淘米次数不宜过多，一般两到三次即可。

浸泡

将淘好的米提前浸泡20-30分钟，让米粒充分吸收水分，煮出来的米饭会更加软糯。

加水量

米和水的比例控制在1:1.2到1:1.5之间最为合适。

可以用手指测量加水量，一般加水至食指第一个关节处或连测米一起就是第二个关节处即可。

加入调味料

加入几滴白醋，能够调节米饭的酸碱度，使米饭更加洁白晶莹，并带有一股淡淡的清香。

加入一小勺食盐，提升米饭的口感层次。

加入少许茶油或猪油（或花生油），增加米饭的香气和光泽，防止粘连。