螃蟹做法清蒸生蚝

清蒸螃蟹和清蒸生蚝是两种不同的海鲜烹饪方法，以下是具体的做法：

清蒸螃蟹的做法

清洗螃蟹：将螃蟹放在清水中浸泡30分钟左右，刷洗干净表面的泥沙，剪去蟹脚上的尖刺，去腮、去肚腺。

捆绑螃蟹：用绳子绑住螃蟹的钳子，防止在蒸的过程中蟹腿散落。

姜葱处理：姜切成薄片，葱切段备用。

放料酒：在蒸盘里放入洗净的螃蟹，撒上姜片和葱段，淋上一点料酒，再撒上少许盐，静置腌制5-10分钟。

蒸锅加水：在蒸锅中加足够的水，水开后放入螃蟹。

大火蒸制：大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。

出锅：蒸好后取出螃蟹，撒上一些葱花或者香菜点缀。

蘸料：可以准备一些姜醋汁作为蘸料，将生抽、香醋、蒜末、姜末、糖和香油按照个人口味比例混合。

清蒸生蚝的做法

清洗生蚝：将生蚝清洗干净，最好用刷子刷干净表面附着的海草及灰尘。

平铺蒸锅：将生蚝平铺在蒸锅中，下面不用放蒸笼，直接放在蒸锅中即可。

加热蒸锅：倒入半瓶啤酒，上汽后大火蒸4分钟，然后关火闷一分钟。

灵魂蘸料：锅中下少许油，倒入蒜蓉辣椒末，1勺生抽、1勺蚝油、一点点糖和盐，翻炒均匀，出锅再放入香菜。

蒸好的生蚝取出，壳会自己打开，去掉上面的盖子后摆盘，每个生蚝上面放一勺拌好的调料，再放一点剁椒碎。

这两种做法都能保留海鲜的原汁原味，同时通过不同的调料和蒸制方法，让螃蟹和生蚝的风味更加突出。可以根据个人口味选择合适的蘸料，享受美味的海鲜大餐。