韭菜茄子发面饼

韭菜茄子发面饼是一道结合了韭菜和茄子的美味面食，可以通过不同的做法来调整口感和风味。以下是几种不同的韭菜茄子发面饼的做法：

经典做法

用料：韭菜一小把，茄子一两个，面粉，盐，味精，水。

步骤：

1. 茄子切片，韭菜切小段。

2. 面粉加盐、味精和水，和成面糊，边和边放韭菜，直到面糊稠度适中。

3. 茄子片裹上面粉，放入热油中煎至两面金黄即可出锅。

加入鸡蛋的做法

用料：长茄子2根，韭菜1小把，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，五香粉。

步骤：

1. 茄子切丁，腌制10分钟去水分。

2. 韭菜切末，加少许油拌匀。

3. 茄子丁、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，加入面粉搅拌成面糊。