活银耳发绿

活银耳发绿可能有以下几种原因：

根部未去除干净：

银耳的根部可能含有未去除干净的绿色部分，如根须或杂质。这些部分在泡发后可能会显现出来，建议将根部彻底去除，确保食用安全。

变质：

如果银耳出现绿色，且伴有异味、发黏或霉斑，可能是已经变质。变质的银耳可能含有有害细菌或霉菌，食用后可能会引起健康问题，建议丢弃。

金属反应：

极少数情况下，银耳发绿可能是由于与金属接触导致的。例如，银耳与含铜的饰品接触后，可能发生化学反应变绿。这种情况下，应避免佩戴银耳饰品，并确保银耳与金属物品分开存放。

综上所述，活银耳发绿可能是由于根部未去除干净或变质所致。为了确保食品安全，建议仔细检查银耳的状态，如有异味或霉斑，应立即丢弃，避免食用。