腌制牛腹肉

腌制牛腹肉的方法如下：

准备食材

牛肉（牛腹肉）

鸡蛋

生抽

老抽

生粉

姜蒜

小米辣

野山椒

盐

胡椒粉

香菜

腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加一个蛋清，一勺生抽，老抽，生粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制牛肉

锅中油热后，倒入切好的姜蒜，小米辣，野山椒，大火炒出香味。

放入腌制好的牛肉，迅速滑散炒至八成熟。

加盐，胡椒粉，最后放入香菜翻炒均匀即可。

建议

逆纹理切片：在切片时，一定要逆纹理切，这样可以使牛肉更嫩，更好咬。

抓洗血水：切好的牛肉要装入碗中，加入适量清水，抓洗出牛肉中的血水，直到清水变清为止，这样可以有效去除腥味。