苔子腌制
苔子腌制是一种常见的食物保存方法，能够使苔子在较长时间内保持鲜嫩和美味。以下是一种有效的苔子腌制方法：
材料准备
新鲜蒜苔
食盐
生姜
小米椒
花椒、八角、香叶、干辣椒（用于调制卤汁）
清水
生抽、米醋、冰糖
白酒（可选）
制作步骤
选购蒜苔 ：挑选新鲜、翠绿、茎秆挺直的蒜苔，避免选购发黄或变软的蒜苔。
前期处理
清洗蒜苔，去除泥土和灰尘。
切成约3厘米长的小段。
摊开晾干水分，确保均匀晾干。
初步腌制
准备一个干净的大容器，如陶瓷或玻璃器皿。
将晾干的蒜苔放入容器中，按比例加入食盐（如10斤蒜苔需要150克盐）。
戴上手套充分揉搓均匀，让每一块蒜苔都均匀沾上盐分。