糖醋茄子拌饭

糖醋拌茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料准备

茄子、盐、胡萝卜、青椒、黑木耳、番茄酱、白糖、米醋、清水、淀粉、植物油、葱花、炒熟的芝麻。

制作步骤

剔除茄子表皮，切条后腌制，逼出多余水分。

准备配菜，胡萝卜和青椒切斜片，黑木耳泡发后撕成小块。

调制糖醋酱汁，将番茄酱、白糖和米醋混合备用。

茄子腌制后裹上淀粉，炸至硬挺。

炒香葱花和配菜，倒入糖醋酱汁，煮开后勾芡，加入炸好的茄子和青椒，快速翻炒均匀，撒上芝麻即可。

方法二

材料准备

绿茄子、玉米淀粉、白糖、白醋、清水、生抽、老抽、精盐、小葱、生姜、大蒜、食用油。

制作步骤

茄子切菱形块，清洗后撒上玉米淀粉，重复挂糊。

调制糖醋汁，混合糖、醋、生抽、老抽和精盐。

茄子炸至金黄酥脆，沥干油分。

爆香葱、姜、蒜，倒入糖醋汁，勾芡后加入茄子，快速翻炒即可。

方法三

材料准备

茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、醋、生抽、番茄酱、姜末、蒜末、葱花、食用油。

制作步骤

茄子切圆片，划几刀后裹上玉米淀粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆。

调制糖醋汁，混合糖、醋、生抽和番茄酱。

爆香姜末和蒜末，倒入糖醋汁，加入炸好的茄子，快速翻炒，撒上葱花即可。

方法四

材料准备

茄子、蒜末、姜末、干辣椒、淀粉、葱段、香菜段、白芝麻、食用油。

制作步骤

茄子切厚片，去心后裹上淀粉，炸至金黄酥脆。

调制糖醋汁，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香，熬至粘稠。

将炸好的茄子倒入糖醋汁中，快速翻炒，加入葱段和香菜段，撒上白芝麻即可。

方法五

材料准备

茄子、淀粉、生抽、老抽、白砂糖、醋、蒜头。

制作步骤

茄子切块，均匀裹上淀粉。

炸至金黄酥脆后捞出。

调制糖醋汁，加入糖、醋、生抽和淀粉，倒入炸好的茄子，翻炒入味，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。