云南特色炒菜

云南以其多样的地理环境和民族文化，孕育出了丰富多样的美食。以下是一些具有代表性的云南特色炒菜：

汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一，也是云南最具代表性的传统名菜，属于滇菜系。汽锅鸡选料讲究，鸡要选本地土鸡，汽锅要用云南建水出产的紫陶汽锅。这道菜营养丰富，深受群众喜爱，还被评为云南十大经典名菜之一。

黑三剁是云南八大特色菜之一，这道菜是将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感丰富，营养全面。黑三剁作为滇菜代表菜，是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，咸香微辣，越嚼越香，非常适合佐酒下饭。

清炒云南小瓜绝对是榜上有名，做法简单，深受许多人喜爱。

云南的火腿吃法多种多样，蒜苔炒火腿是云南人餐桌上最为常见的一道家常菜。这道云南家常小炒菜做法简单，深受许多人喜爱。

菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴，炒杂菌是云南人餐桌上最为常见的一道菜，用于素炒，保证原汁原味，更加营养健康。

红三剁是一道云南家常名菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名，属于滇菜系。

红烧野猪肉是一道具有浓郁云南地方风味的菜肴，原料包括野猪肋条肉、尖椒节、姜块、大蒜、干辣椒节等，调料有花椒、香料、豆瓣酱、盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、菜油等。