鹌鹑蛋山药胡萝卜

山药胡萝卜鹌鹑蛋是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鹌鹑蛋：200克

铁棍山药：250克

胡萝卜：半根

蘑菇：2朵

大葱：半根

小葱：一根

油：80克（实耗20克）

生抽：1汤匙

盐：2克

糖：2克

步骤

准备食材

鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

山药和胡萝卜去皮，切成与鹌鹑蛋差不多大小的滚刀块。

蘑菇与大葱切成与鹌鹑蛋差不多大小的滚刀块。

炸鹌鹑蛋和蔬菜

用不粘锅，倒入油，加热至五成热（约150°C）。

倒入鹌鹑蛋，转小火慢慢炸，至表面有金色皱纹，像虎皮那样。捞起放在一边。

油锅中继续下入山药块，炸至表面略起皱后，再下入胡萝卜块，炸至软熟（不要炸焦）。捞起备用。

煸炒调料

另用一口炒锅，加入少量底油，下入蘑菇与大葱煸炒至略有焦纹。

翻炒

倒入炸好的鹌鹑蛋、山药与胡萝卜，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀。

起锅前，用一点点小葱装饰一下。

小贴士

炸鹌鹑蛋和蔬菜时，使用不粘锅可以防止油滴飞溅，更加安全。

炸至表面有金色皱纹的鹌鹑蛋，口感更佳，像虎皮一样。

山药和胡萝卜不要炸焦，以免影响口感和营养。

营养价值

鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2以及铁、钙等营养成分，营养价值不亚于鸡蛋。山药则含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、尼克酸以及钙、磷、铁等营养成分，具有健脾养胃、补肾益肺的功效。

注意事项

对山药或鹌鹑蛋过敏者，禁止食用，以免引起过敏反应。

糖尿病患者不建议食用，因为这两种食物中都含有大量的糖分，食用后可能会影响血糖水平。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的山药胡萝卜鹌鹑蛋，既营养又美味。