济宁香辣肥肠做法

济宁香辣肥肠的做法如下：

卤好的肥肠 500克

干红辣椒 10-15个

姜 1小块

大蒜 3-4瓣

花椒 1小把

小葱段 2根

熟白芝麻 1小勺

干红辣椒切成小段，姜切成碎末，大蒜拍扁切碎，小葱切成段。

锅里倒点油，油热后把卤好的肥肠倒进去煸炒。注意火候，太大容易糊，太小肥肠不脆。炒至肥肠表面变成金黄色即可。

把炒好的肥肠盛出来，锅里留点底油。油热后把姜蒜、花椒和辣椒段倒进去炒香。

香料炒香后，把肥肠倒回锅里，加两勺生抽和一点点白糖，翻炒均匀。生抽给味道，白糖中和辣味。

再放点鸡精翻炒入味，最后撒上葱段和白芝麻。这时候锅里的肥肠已经裹上了一层红艳艳的辣椒油，闻起来香喷喷的。

翻炒均匀后出锅，成品的肥肠外表金黄发亮，辣椒红艳诱人，白芝麻点缀其中。

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