腌制辣椒末怎么腌

腌制辣椒末的方法如下：

新鲜的线椒和红辣椒（也可以根据个人口味选择其他辣椒品种），洗净后切成碎末。

蒜末、白糖、圆葱、芹菜、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、酱油、陈醋、老抽、鸡精、高度白酒等调料。

将切好的辣椒末、蒜末和白糖混合均匀，腌制30分钟，让白糖去除辣椒的辛辣味。

热锅凉油，加入圆葱、芹菜、姜片炸香，再放入桂皮、香叶、花椒、大料，小火慢炸至干。

将酱油、陈醋、老抽、鸡精混合，煮开后放凉。再将腌制好的辣椒放入无油无水的容器中，倒入熬制好的料汁，腌制5小时以上，香辣入味的腌辣椒即可开吃。

可以将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼后放入干净的容器内，将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15~20天即成。

或者将辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂，切成碎末后加生姜末、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香、酒，搅拌起来，拌均匀，装腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。