香辣排骨炖豆角
香辣排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是排骨软烂入味，豆角吸满汤汁，口感香辣可口。以下是制作香辣排骨炖豆角的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：500克（建议选择带点油花的猪肋排，肉质更香嫩）
豆角：300克（挑选嫩绿新鲜的长豆角，切段备用）
土豆：1个（切块备用）
葱姜蒜：适量（切好备用）
干辣椒：适量（根据口味调整）
八角：2颗（增加香味）
花椒：适量（增加麻味）
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
盐：1勺（根据口味适量调整）
糖：1勺（用于炒糖色）
鸡精：适量（提升鲜味）
食用油：适量
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，放入水中浸泡30分钟以去除血水，然后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出备用。
豆角处理
豆角去两端尖和筋，洗净后切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
炒制
锅中加适量油，油热后放入糖炒至棕红色，然后放入排骨翻炒上色。
加入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨均匀上色。
炖煮
加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，使排骨软烂入味。
将豆角和土豆放入锅中，继续炖煮20分钟，最后加入盐调味，炖至豆角熟透软糯。
收汁装盘
待汤汁浓郁后，大火稍微收汁，然后关火装盘，撒上香菜增色增香。
小贴士：
焯水时保持水温在60-80°之间，以防止排骨油脂流失。
豆角要提前用开水焯一下，以保持其脆爽口感。
炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保排骨和豆角都能充分入味。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的香辣排骨炖豆角就完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或与朋友分享。