深夜食堂红烧肉做法

深夜食堂最火红烧肉的做法如下：

材料准备

五花肉 500克

生姜 几片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

清水 适量

盐 适量

葱 适量（用于最后装饰）

初步处理

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。

上色与调味

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入切好的大葱和更多的姜片。

炖至五花肉酥烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味。

收汁与装饰

出锅前可以撒上葱花增加香气。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒焦。

可以根据个人口味加入黄酒、料酒或啤酒替代水，这样可以使红烧肉更加鲜美。

炖煮过程中可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉，享受深夜食堂的乐趣!