做包子的配比

做包子的配比主要包括以下方面：

面团配比

面粉：500克

温水：250-280克

酵母：5克

糖：10克

盐：适量

猪油：15克（可选）

馅料配比 （可根据个人口味调整）：

猪肉大葱包子馅

猪肉馅500克

大葱200克

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉、葱姜水适量

三鲜包子馅：

猪肉馅200克

虾仁100克

水发香菇50克

鸡蛋1个

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉、葱姜水适量

韭菜鸡蛋包子馅：

韭菜500克

鸡蛋4个

生抽、盐、香油适量

红豆沙包子馅：

红豆沙500克

白砂糖适量

鲜汁肉馅：

肥肉310克

瘦肉190克

盐5.4克

鸡精10克

味精10克

白糖14克

十三香0.5克

白胡椒0.3克

蒸鱼豉油2滴

麻油2克

白酒2克

生抽7克

草菇老抽10克

生姜4克

香葱15克

温水250克

大豆油35克

香菇青菜包：

青菜300克

香菇30克

豆干70克

盐4.7克

鸡精味精各7克

白糖15克

麻油3克

大豆油66克

酸菜包：

酸菜300克

熟猪油100克

火锅底料15克

鸡精味精各10克

白糖8克

辣椒粉6克

醋6克

胡椒粉2克

十三香2.85

麻辣鲜4克

麻油3.25

生姜蒜子各2克

香菇鸡丁：

鸡肉91克

香菇76.5克

包菜143克

红萝卜50克

猪油60克

大豆油10克

生姜2克

老抽2.5克

白糖13.8克

味精5.2克

鸡精3.8克

麻油5克

十三香1.1克

醒面

面团揉好后，发酵至2倍大。

包子包好后，醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，等待上锅，醒面最适宜温度是20°-30°之间，最好别超过40°，湿度在70-75%之间。

这些配比和步骤可以帮助你制作出美味的包子。根据个人口味，可以适当调整馅料和面团的配比。