油炸变黑

油炸食品时，油变黑通常是由于食物残渣和油脂氧化产生的。以下是一些处理油炸油变黑的方法：

使用吸附剂

鸡蛋壳：将鸡蛋壳放入热油中，可以吸附掉油中的碳粒，使油变清。

白萝卜片：将白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的沉淀物。

茄子条：将茄子去皮切条，放到热油锅里炸，能快速使油变清并去除杂质。

使用过滤方法

滤油纸：使用滤油纸将油中的杂质过滤掉。

滤油机器：利用滤油机器将油中的沉淀物和杂质去除。

添加吸附剂

面粉：在热油中加入一把面粉，面粉受热糊化沉积，能吸附油中的三甲胺等腥味成分，使油变清。

食盐：在花生油中放入少许炒过的食盐，可以使油保持色清、味香，且不易变质。

利用食物吸附

剩饭：将剩饭倒入回锅油中油炸，可以使回锅油恢复清亮。

控制油温

在炸制食物时，注意油温的控制，避免油温过高或过低，以免面包糠炸制不均匀或发黑。

通过以上方法，可以有效处理油炸油变黑的问题，使油恢复清澈，提高油炸食品的质量和口感。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理。