凉拌木耳野菜

凉拌野木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种不同的凉拌野木耳做法，供您参考：

做法一

材料：

干黑野木耳 10朵

剁椒 3汤匙（30克）

青葱 2根

姜 1小块

大蒜 2瓣

白芝麻 随意

调料：白糖 1茶匙（5克）

香醋 1汤匙（15ml）

生抽 1茶匙（15ml）

盐 1/4茶匙（1克）

味精 1/4茶匙（1克）

香油 1/2茶匙（3ml）

白胡椒粉 1/4茶匙（1克）

步骤：

1. 将黑野木耳用冷水泡发变软后洗净，撕成一口大小的块。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后放入野木耳，焯烫半分钟后捞出备用。

3. 青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合。

4. 将调料倒入野木耳中，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，装盘后洒上一些熟白芝麻。

做法二

材料：

干黑野木耳 30克（泡发好）

黄瓜、胡萝卜、青红椒 各少许

白芝麻 少许

步骤：

1. 将黑野木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，水开后煮5分钟。

2. 将黑野木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。

3. 黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝，与撕好的木耳混合，撒上白芝麻。

做法三

材料：

干木耳 20克（泡发后约100克）

大蒜 2瓣（切末）

青红辣椒 各1个（切圈）

香菜 适量（可选）

调料：醋 1大勺

酱油 1大勺

辣椒油 1大勺

食盐 适量

糖 1/2小勺

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 泡发木耳，用清水泡发约30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀，去除杂质，撕成适口的小块。

2. 准备配料：大蒜去皮后切成蒜末，青红辣椒分别切成圈，香菜切段。

3. 调制拌料：在一个小碗里，加入醋、酱油、辣椒油、糖、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将泡发后的木耳放入大碗中，加入切好的蒜末和辣椒圈，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

5. 将拌好的木耳盛入盘中，最后可以撒上一些香菜增添色香味。

小贴士

泡发时间：泡发木耳的时间要根据木耳的干湿度来调整，泡发过久会导致口感变软，泡发不够则会影响味道。

焯水时间：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。

调味料：调味料要提前调匀，静置5分钟让味道融合。

冷藏：拌好的木耳最好能静置10分钟以上，让调料更好地渗透入木耳，味道会更好。

希望这些做法能帮助您制作出美味的凉拌野木耳!