茄子洋葱肉的做法

茄子洋葱肉的做法如下：

材料

茄子

肉（猪肉或牛肉均可）

洋葱

蒜

姜

小米椒

葱

料酒

生抽

蚝油

淀粉

盐

糖

胡椒粉

老抽

做法步骤

1. 备料

茄子去蒂洗净，切成厚片或条状，中间划一刀或剞上花刀。

肉洗净，切成末状。

蒜和姜切末，小米椒切小段，葱切葱花状。

2. 腌制肉末

将肉末放入小碗中，打入一个鸡蛋，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和少量盐，混合均匀，腌制15分钟。

3. 茄子处理

在茄子中间的切口处薄薄地抹上一层淀粉。

将腌制好的肉均匀地填入茄子中。

4. 蒸茄子

拿出蒸锅，待水烧开后，将茄子放入蒸锅中，蒸15分钟。

5. 炒制料汁

炒锅加入适量油，将小米椒、姜末和蒜末下锅爆香。

加入适量的生抽、料酒和水，调成酱汁，中小火熬至微微粘稠。

6. 淋汁装盘

待肉和茄子蒸熟后，均匀地淋上料汁，撒上葱花即可。

小贴士

茄子比较吸油，可以在炒制前用开水焯一下，或者炒制时多放一些油。

茄子蒸熟后，肉质会更加嫩滑，口感更佳。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如糖、盐等。

这样一道美味的茄子洋葱肉就完成了，希望你喜欢!