西点蛋糕种类

西点蛋糕种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的西点蛋糕种类：

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的，具有组织蓬松、水分多而味道清淡不腻的特点，非常受欢迎。

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而制成的一类膨松点心，因其结构类似于多孔的海绵而得名。

天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，口感爽口，成品清爽雪白。

重油蛋糕是一种非常油腻的蛋糕，通常含有大量的油脂，口感丰富。

奶酪蛋糕以奶酪为主要乳料制成，具有柔软的上层和奶香浓郁的特点。

慕斯蛋糕是以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。

发糕是使用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作的，口感松软，绵密度较高。

奶油蛋糕以奶油为主要原料，口感丰富浓郁。

水果蛋糕以各种新鲜水果为点缀，清爽果香与蛋糕的绵腻口感相得益彰。

巧克力蛋糕以巧克力为主要原料，浓郁的巧克力香气和口感令人陶醉。

咖啡蛋糕以咖啡为主调，香气浓郁。

派类包括各种口味的派，如苹果派、南瓜派等，以其独特的馅料和酥脆的派皮著称。

塔类包括各种口味的塔，如蓝莓塔、杏仁塔等，以其层次丰富的口感和精美的外观受欢迎。

点心类包括各种小巧精致的点心，如马卡龙、泡芙等，以其多样的口感和造型著称。

装饰类蛋糕注重蛋糕的装饰，如奶油打发、水果切片、巧克力装饰等，使蛋糕更具吸引力。

这些西点蛋糕种类不仅口感各异，而且适合不同的场合和需求。可以根据个人口味和喜好选择适合的蛋糕种类。