蛋糕蛋清打散

蛋糕蛋清打散的方法如下：

准备工作

确保所有工具和容器都是干净无水无油的，以避免影响蛋清的打发效果。

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入两个干净无水无油的容器中，将蛋清和蛋黄分离。注意在分离过程中，蛋清中不能混入蛋黄和水，否则会影响蛋清的打发。

打发蛋清

在蛋清中加入少许盐或白醋，然后分三次加入糖，用电动打蛋器低速搅打至出现泡沫，再高速持续打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜尖角直立不下垂。

蛋清打散的步骤包括：

开始用筷子或电动打蛋器朝同一方向搅拌蛋清，直至出现泡沫。

分次加入糖，继续搅拌至蛋白光滑变白，形成湿性发泡。

达到硬性发泡状态，蛋白霜尖角直立不下垂。

检查和补救

如果在打发过程中发现蛋清打不动，可以尝试加入一些泡打粉或白醋，继续搅拌。

确保蛋白打发到硬性发泡状态，否则蛋糕可能不成型或口感不佳。