鉴别莲藕好坏

鉴别莲藕好坏可以通过以下方法：

看藕节：

藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

看泥土：

买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存。有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。

外形饱满：

外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。

看颜色：

颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理。颜色微黄且无异味的是正常藕的颜色。如果发黑或者有异味，也不要买回家。

看外表：

莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。

看通气孔：

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

掂量重量：

同等大小的莲藕，较重的那一个通常水分含量较高，更加新鲜，口感也会更好。而较轻的莲藕可能已经放置了一段时间，水分有所流失，品质相对较差。

闻气味：

新鲜的莲藕应该带有一股淡淡的泥土气息，如果闻到有异味，如酸味、臭味等，说明莲藕可能已经变质，不宜购买。

通过以上方法，可以有效鉴别莲藕的好坏，挑选到新鲜、口感佳的莲藕。