厚豆腐怎么炸

炸厚豆腐的步骤如下：

选择豆腐 ：选用老豆腐，因为其质地较硬，油炸时不容易碎，且保存时间较长。

切豆腐：

将豆腐切成合适的块状，形状可以多样，如块状、片状等，并放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。

准备油锅：

锅里倒入适量的油，大火烧至七成热（约180℃），微微冒青烟时转中小火。

炸豆腐

下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。

炸一会儿后，豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，此时用筷子翻面。

当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，即可完成炸制。

调味（可选）：

豆腐块变成金黄色后，可以往锅里放白糖、料酒、生抽和木鱼精等调味品，按个人口味调味均匀。

也可以撒上些海苔丝增加风味。

二次炸制（可选）：

为了使炸出的豆腐更加酥脆，可以进行二次炸制。将炸好的豆腐块再次放入油锅中炸制1-2分钟，直到表面变得酥脆。