丝闹豆腐的做法

丝闹豆腐的做法如下：

豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗中，覆盖保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。

放至阴凉处自然发酵，大约15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔能看到白毛，闻时有独特香气，说明已发酵成功。

取老姜洗干净，切成细姜丝。

将姜丝摆放在发酵豆腐上，均匀撒入精盐。

把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵。

保鲜膜上用尖刀扎一些小孔，确保豆腐和空气充分接触。

然后放在阴凉处慢慢发酵。大约四五天，就开始在表面有一层黏黏的东西，再过一周，表面粘液发红甚至长出长长的白毛。这说明已经发酵好了。

把盐和花椒放到锅里，加入清水煮开。放凉后一块倒进发酵好的豆腐碗里。再把切好的姜丝放入，浸泡一天就可以吃了。

吃的时候切葱丝，滴香油。

这种丝闹豆腐的做法通过自然发酵和腌制，使豆腐产生独特的风味和口感，适合作为下饭菜或开胃菜。