不放一滴盐的红烧肉
制作不放一滴盐的红烧肉，关键在于利用酱油和其他调料的咸味来调味。以下是一个详细的食谱：
食材准备：
带皮五花肉 700克
冰糖 十来粒（小块）
姜片 4片
八角 1-2个（可选）
香叶 2-3片（可选）
干辣椒 1个（可选）
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
开水 适量（没过肉即可）
制作步骤：
准备工作
将五花肉洗净后切成2-3厘米的块状，不要切得太小，炖煮后肉块会稍微缩小。
切好的肉块可以用热水焯一下，去除杂质和血沫，然后用冷水冲洗干净，控干备用。
炒制
锅烧热，不放油，直接将焯水后的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，煎出多余的油脂。
煎好的五花肉捞出备用，倒出锅中多余的猪油。
调味
锅中留少许猪油，放入姜片、八角和香叶，炒出香味。
倒入黄酒，煮开后再倒入生抽、老抽和开水，水量以没过肉块为准。
调整火候至中火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，直到肉块变得酥软。
收汁
肉质酥软后，开大火收汁，期间可以适当翻动肉块，使其均匀受热。
当汤汁变得浓稠时，即可关火，撒上一些葱花点缀。
小贴士：
焯水时一定要凉水下锅，不能用开水，这样可以去腥气，使肉块更均匀。
酱油的咸度已经足够，不需要额外加盐，如果喜欢更深的颜色，可以适当增加老抽的用量。
炖煮过程中要保持中火，避免水分蒸发过快，使肉块炖煮至酥软。
通过以上步骤，你就可以制作出一盘不放一滴盐的红烧肉，既保留了食材的原汁原味，又避免了油腻感，非常适合追求健康饮食的人。