羊肉爆炒芹菜

羊肉爆炒芹菜是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：300克

芹菜：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

料酒：1汤匙

白糖：1小匙

盐：适量

鸡精：适量

醋：1小匙

食用油：适量

制作步骤：

羊肉处理

羊肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉腌制10-15分钟，使羊肉更加嫩滑入味。

芹菜处理

芹菜洗净，切成段或条，可以焯水30秒后捞出控干水分，以保持其脆嫩。

热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。

炒羊肉

将腌制好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色，炒至羊肉表面微微卷曲。

加入调料

放入切好的姜片、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。

炒芹菜

将焯水后的芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

调味

加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使羊肉和芹菜充分吸收调味料的味道。

出锅前加醋

最后加入一小匙醋，快速翻炒几下，使菜肴更加鲜美。

装盘

将炒好的羊肉和芹菜盛出装盘，即可享用美味的羊肉爆炒芹菜。

小贴士：

羊肉腌制时间不宜过长，以免过咸。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使其口感更佳。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩和营养。

希望你能成功制作出这道美味的羊肉爆炒芹菜，享受美食带来的愉悦!