青菜是色素

青菜 含有叶绿素等天然色素。叶绿素是形成青菜深绿色的主要色素，它存在于蔬菜的叶子和茎中。当我们食用青菜时，叶绿素会在消化过程中被分解，部分未被吸收的叶绿素会随粪便排出体外，导致大便呈现绿色。此外，青菜中还可能含有其他色素，如胡萝卜素、叶黄素等，这些色素也会影响蔬菜的颜色。

需要注意的是，食用青菜后大便变绿是一种常见的现象，通常不需要特殊治疗。但如果大便持续呈现异常颜色，建议到医院检查，以排除潜在的健康问题。