苦瓜西兰花炒虾球

苦瓜西兰花炒虾球是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了西兰花的清香和虾仁的鲜嫩，色彩鲜艳，清淡又不失鲜美。以下是这道菜的详细做法：

原料准备

西兰花 1颗（约300克）

虾仁 200克

大蒜 3瓣

红椒 1个（可选，增加色彩）

食用油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1大勺

料酒 1小勺

处理食材

西兰花去粗茎，掰成小块，放入盐水中浸泡10分钟，杀杀菌。

虾仁去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后清洗干净。

大蒜切末，红椒切菱形片。

焯水

锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入西兰花，焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持西兰花的青绿色。

腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g，拌均后放置5分钟。

炒制

锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味。