泡菜腌制开胃小菜

经典泡菜

食材：白萝卜、胡萝卜、莴笋、蒜片、姜片、花椒、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、冰糖、凉白开、高度白酒。

步骤

1. 白萝卜、胡萝卜和莴笋切成条，撒盐腌制1小时，杀出多余水分。

2. 挤干水分后，加入蒜片、姜片、花椒、小米辣、泡椒和泡椒水，再放半碗白醋和适量冰糖，加入凉白开没过食材。

3. 抓拌均匀至冰糖融化，倒入无油无水的密封罐中，加少许高度白酒，扣盖腌4个小时即可开吃。

雪碧泡菜

食材：白萝卜、黄瓜、胡萝卜、莴笋、包菜、雪碧、姜片、蒜片、小米辣、泡椒、白醋、老冰糖。

步骤

1. 蔬菜处理：白萝卜切滚刀块，黄瓜切厚片，胡萝卜切菱形片，莴笋斜切片，包菜撕成小块，所有蔬菜撒上盐腌半小时。

2. 调制泡菜汁：倒入整瓶雪碧，加入拍碎的姜片和蒜片，放入小米辣和泡椒，加入适量泡椒水提味，倒入白醋，最后放入28颗老冰糖调味。

3. 擦干蔬菜水分，直接放进泡菜汁里浸泡，用密封罐装好，放入冰箱冷藏一晚，第二天就能开吃。

家常泡菜