细长的青菜做法

细长的青菜，如油菜、菜心或空心菜，可以通过多种方式烹饪。以下是一种简单且快速的做法：

蒜蓉炒青菜

食材准备：

主料：油菜（或菜心、空心菜）300g

调料：蒜末、盐、生抽、料酒

做法步骤：

青菜洗净后切成段，确保控干水分。可以将青菜放入沥水篮，竖直晾置5分钟，或用厨房纸吸去表面水分。

锅中放油烧至七分热（约180度），放入蒜末爆香。注意火候要快，蒜末变金黄色即可，避免炒糊。

立即将青菜倒入锅中，大火快炒。炒制过程中要用铲子不停翻动，让每片叶子都均匀受热。这一步很关键，可以锁住青菜的翠绿色。

待青菜变软但茎部还略有脆感时，加入适量盐、少许生抽提鲜。最后淋入一点料酒提香，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程不超过2分钟。

小贴士：

火候控制：大火快炒是保持青菜脆嫩口感的关键。

水分控制：青菜洗净后要控干水分，避免炒制时过多出水。