拍蒜长豆角

拍蒜长豆角的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 拍蒜炒长豆角

材料：

长豆角适量

蒜瓣适量

盐适量

鸡精适量

醋适量

淀粉适量

油适量

步骤：

1. 豆角洗净沥干水切长段，蒜瓣用刀拍下切碎。

2. 锅里放油，稍微多点，把豆角放进去炸至表面起泡，捞出沥去多余的油。

3. 锅里放少许油放入肉沫或肉丝翻炒，肉炒变色加入蒜碎和小葱一起炒。

4. 蒜翻炒几秒后把豆角放进去一起炒，加盐，鸡精翻炒几下即可。

2. 炝拌豆角

材料：

长豆角适量

大蒜适量

红辣椒适量

白芝麻适量

花椒适量

白糖适量

食盐适量

生抽适量

步骤：

1. 长豆角切成长段，焯水1分钟，迅速冷却。

2. 大蒜拍碎后切成蒜末，红辣椒、花椒、白芝麻备用。

3. 炒锅烧热淋入少许植物油，油温五成热时下入辅料，炒出香味。

4. 高油温浇在蒜末上，加入白糖、食盐、生抽，搅拌均匀即可。

3. 肉沫长豆角

材料：

长豆角适量

肉沫适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

辣椒适量

梅干菜适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

老抽适量

耗油适量

料酒适量

步骤：

1. 长豆角洗净切小块，大蒜拍碎剁成末，生姜切片切丝再剁成末，小葱切葱花，辣椒切片备用。

2. 锅烧热放油，先炒生姜末和大蒜末，再放入肉沫煸炒至发干，加入梅干菜翻炒。

3. 倒入切好的长豆角，小火翻炒至表皮发软，加盐、鸡精、酱油、老抽、耗油，继续翻炒至熟即可。

4. 蒜香长豆角

材料：

长豆角适量

大蒜瓣适量

盐适量

味极鲜适量

米醋适量

鸡精适量

步骤：

1. 豆角洗净切成均等的长条，蒜瓣剥去外皮，用刀背拍碎切成碎末。

2. 锅中加水烧开，放入长豆角煮到变色，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。

3. 将长豆角均匀摆放到盘中，蒜末放入小碗中，加入味极鲜、米醋、盐、鸡精搅拌均匀，淋在长豆角上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。