炒胡萝卜需要去皮吗

炒胡萝卜时不需要去皮。胡萝卜素主要存在于胡萝卜的皮下，去皮吃胡萝卜等于丢掉了大部分胡萝卜素。炒胡萝卜时，只需将胡萝卜洗干净即可，不必去皮。如果用高于180℃的热油烹炒，也会构成胡萝卜素丢失。因此，最理想的吃法是胡萝卜炖肉。同时，有多个来源也支持这一观点，认为胡萝卜皮中含有丰富的营养成分，如维生素和矿物质，这些在烹饪过程中不会流失，因此不需要去皮食用。