查一下火锅调料的
火锅调料种类繁多，可以根据个人口味进行选择和搭配。以下是一些常见的火锅调料及其特点：
麻酱
秘方一：芝麻酱10000克，花生酱12500克，王致和腐乳2000克，李锦记味耗鲜蚝油1500克，宏亮香油2000克，白糖250克，鸡粉450克，纯净水24000克，王致和韭花酱2000克。
秘方二：芝麻酱10斤，花生酱61斤，王致和韭菜花3.3斤，王致和腐乳5.7斤，鸡精0.35斤，搅拌均匀即可。
香辣酱
著名火锅香辣酱配方：打碎的老干妈豆豉、阿香婆香辣酱、水煮的辣椒碎、打碎的豆瓣酱、小磨香油、去皮姜蓉、过油的蒜蓉、正宗菜籽油、精炼的鸡油、牛油、葱白段等。
蒜泥油碟
蒜泥油碟：适合麻辣火锅，香味浓郁，能够很好地中和火锅的辛辣，同时提升食材的风味。制作简单，包括葱花、蒜末、小米辣、香菜、熟芝麻、生抽、蚝油、陈醋、香油、白糖等。
清汤蘸料
清汤蘸料：清新不腻，完美衬托食材味道，包括葱花、蒜末、小米辣、香菜、蒜蓉酱、生抽、蚝油、香油等。
蚝油料
蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
怪味料
怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
乳腐汁料
乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适配鱼、虾之类的主料为佳。