茄子辣子西红柿肉

茄子辣子西红柿肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

茄子2根

五花肉适量

西红柿1个

青椒1个

蒜苗1根

葱姜蒜适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

烹饪步骤

锅中烧油，放入肥肉，煸炒一下。

加入葱姜蒜炒香，加入少量厚肉片，加入料酒、十三香、老抽进行第一次上色。

再加入茄子，加盐、鸡精、十三香、生抽、老抽进行调味。

调好味后稍微炒3分钟，半熟状态加入西红柿、青椒块、蒜苗，翻炒一下，盖上盖子焖3分钟左右，熟了即可。如果很干可以稍微加点水。

出锅装盘，美味的茄辣子出锅了。如果喜欢吃酸的，出锅前淋点醋也很完美。

方法二

准备食材

茄子2根

瘦肉200克

大蒜2瓣

生抽适量

青椒2个

油适量

盐适量

鸡精适量

蛋清1个

料酒适量

生粉适量

烹饪步骤

肉切片，用适量的蛋清、料酒、生粉、生抽腌制十五分钟。

大蒜切碎，茄子斜着切片，西红柿切十字口，放水里烫七八分钟，剥掉皮，切片，青辣椒切菱形，备用。

锅里放适量的油，把腌制好的肉放入翻炒断生，变黄色，盛起备用。

锅里放适量的油，把大蒜放入爆香。

把茄子、西红柿、辣椒放入翻炒，大约两分钟左右。

锅里放适量生抽、盐调味。

把炒好的肉放入，翻炒片刻，放适量的鸡精调味，再翻炒片刻。

盛起装盘，这道菜就完成了。

方法三

准备食材

圆茄子一个

西红柿一个

青辣椒2个

新鲜大蒜适量

盐适量

油适量

花椒粒适量

烹饪步骤

茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒，待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入茄子。

大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。

倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖，中小火焖4-5分钟，茄子焖至软软的，汤汁也基本收干了。

撒入蒜末，开盖，将所有食材翻炒均匀，再翻炒1-2分钟，令蒜味入一入就可以关火。

方法四

准备食材

茄子1个

西红柿2个

青椒1个

葱花少许

蒜蓉适量

蚝油适量

生抽适量

烹饪步骤

炒锅放油烧热，放葱花炒香。

放入茄子条，大火翻炒。

待茄子炒至变色，放入青椒。

将青椒炒至断生。

放入西红柿同炒。

放入适量生抽、盐、蚝油。

翻炒均匀入味。

装盘，成品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。