蛋糕不粘贴
要防止蛋糕粘在模具上,可以采取以下几种方法:
使用热水烫刀或涂抹黄油
在切蛋糕之前,可以将刀在热水中烫一下,或者使用黄油擦一下刀,这样蛋糕就不会粘刀上了。
模具防粘处理
涂抹黄油:在模具内壁上涂抹一层融化的黄油,可以有效地防止蛋糕粘模。
撒面粉:在涂抹了黄油的模具内撒上一些干面粉,然后轻轻摇晃模具,使面粉均匀地粘在模具内壁上。
使用植物油:如果不想使用黄油,也可以用植物油代替,但防粘性可能没有黄油好。
铺防粘纸:在模具底部铺上一层防粘纸,这样蛋糕在脱模的时候就不会粘到模具上了。
正确脱模
倒扣脱模:蛋糕烤好后,将模具取出倒扣,晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈,让模具和蛋糕分开,再从活底模的底部往上一托,蛋糕就取出来了。
等待冷却:蛋糕烤好后,应等待其完全冷却后再进行脱模,否则蛋糕还未定型,容易与模具粘连。