西兰花炒蚝油杏鲍菇

蚝油杏鲍菇炒西兰花是一道色香味俱全的快手素菜，主要食材包括杏鲍菇、西兰花和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：

杏鲍菇2根（约300克）

西兰花1小棵（约250克）

胡萝卜1小段（点缀用）

蒜末2瓣

蚝油1.5勺

生抽1勺

盐适量

淀粉1小勺

清水适量

食用油2勺

处理西兰花：西兰花掰成小朵，用清水洗净。胡萝卜切成薄片或小花形（增加颜值）。烧一锅水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干备用。

杏鲍菇切片：杏鲍菇洗净，切成薄片。热锅加油，放入杏鲍菇片，转中小火慢煎，煎至两面微微金黄、出香味后盛出备用。

蒜香爆锅：锅里留底油，放入蒜末爆香。倒入煎好的杏鲍菇，翻炒几下。加入西兰花和胡萝卜片，快速翻炒均匀。

调酱汁：碗里调一小碗酱汁：1.5勺蚝油、1勺生抽、1小勺淀粉，加少许清水搅匀。倒入锅中，翻炒几下，让酱汁均匀裹在杏鲍菇和西兰花上。再撒一点盐调味，翻炒片刻，关火出锅。

这道菜的口感清爽不油腻，色彩丰富，营养均衡，非常适合素菜爱好者食用。希望你能喜欢这道蚝油杏鲍菇炒西兰花!