蒜瓣调青椒

蒜瓣调青椒的做法如下：

青椒500克，去蒂去籽，切成约5厘米长的段状。

大蒜1头，剥皮后切成细末。

小米辣2条，根据个人口味切成细末。

葱适量，切成葱花。

在碗中加入2大勺生抽、2大勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、少许鸡精和半碗清水。

用筷子或小勺子将所有调料充分搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解，形成均匀的料汁，备用。

在炒锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热（约170℃）时，将切好的青椒段均匀地放入锅中。

中火煎制青椒，直至青椒表面出现微微的焦斑，形成虎皮状，外皮略脆，内里保持脆嫩。

煎制过程中，务必确保青椒表面擦干水分，以免煎制过程中出水，影响青椒的酥脆口感。

在煎好的青椒锅中，加入切好的蒜末和小米辣末，快速翻炒，释放出浓郁的蒜香和辣味。

将之前调制好的料汁均匀地倒入锅中，与青椒和蒜末充分混合。

大火将锅中的料汁煮开，待酱汁略微收紧，变得浓稠时，迅速翻炒均匀，使每一段青椒都均匀裹上浓郁的蒜香酱汁。

将煮好的蒜香辣椒撒上葱花，即可出锅装盘。

这样一道美味的蒜瓣调青椒就做好了，口感香辣可口，非常下饭。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。