广东炖汤的技巧
炖汤是广东饮食文化中的重要组成部分，以下是一些广东炖汤的技巧：
选材有道
广东人讲究“七分肉三分骨”的黄金比例，选择新鲜的猪肉、牛肉或鸡肉，并搭配适量的猪骨或鸡骨，以炖出一锅既鲜又浓的好汤。
时令蔬菜如菠菜、番茄的加入，也能让汤品更加营养均衡，色香味俱全。
焯水两步走
第一次焯水：温水下锅，慢慢逼出血水和杂质，保持食材的鲜嫩。
第二次焯水：水开后迅速下锅，进一步去除残留的血沫，确保汤色清澈透亮。
高汤打底
焯水完毕的食材备用，另起一锅，加入适量的清水和调味品（如盐、姜片等），待水开后，再将这锅精心调配的高汤缓缓倒入炖锅，与食材同煮，以确保汤色的清澈和食材与高汤的完美融合。
调料巧配
炖肉汤时加入几片陈皮，既能增香去腥，又能使汤品更加鲜美。
根据个人口味和季节，可以适当调整食材和调料，如加入枸杞、红枣、淮山等药材，以增加汤的营养价值和药用功效。