南瓜炖茄子茄子要削皮吗

在烹饪南瓜炖茄子时， 茄子是否需要削皮取决于茄子皮的状态。以下是相关信息的总结：

营养价值：

茄子皮中含有大量的营养物质，尤其是维生素B，有利于改善体质。茄子皮中的维生素E含量也很高，有助于抗衰老和心血管健康。

营养流失：

如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再烹饪，以避免营养元素的浪费。

口感：

从口感的角度来看，削皮的茄子会更加软糯，适合追求口感软糯的朋友。

安全性：

茄子皮中的铁元素在去皮后容易被空气氧化，影响吸收。因此，连同茄子皮一起吃可以获取更丰富的营养。

清洗：

瓜茄类蔬菜的皮肤很好清洗，用清水冲洗后，再用盐水浸泡3~5分钟即可。

综合以上信息，如果茄子皮干净且没有农药残留，建议保留茄子皮以获取更多的营养成分。如果茄子皮较脏或有农药残留，为了食品安全和口感考虑，建议削皮后再进行烹饪。