炒猪肉要不要放料酒

炒猪肉时 可以放料酒，但需要注意放入的时机和量。以下是有关炒猪肉时放料酒的一些建议：

腌制时不要放料酒：

在腌制猪肉时，不建议加入料酒。因为料酒中的酒精成分在低温下难以挥发，无法有效去除腥味，而且可能会让猪肉变得过于湿润，影响口感。

爆炒时加入料酒：

在爆炒猪肉的过程中，当锅内温度达到120度以上时再加入料酒，让料酒随着高温蒸发，从而带走肉中的腥味。这样既能保证猪肉的鲜嫩，又能有效去除腥味，避免猪肉发柴。

适量加入料酒：

在炒猪肉时，适量加入料酒可以提升肉质的鲜嫩感，并有效去除腥味。建议根据个人口味适量添加，但不要过量，以免影响整体风味。

综上所述，炒猪肉时可以放料酒，但要注意在爆炒过程中加入，并且适量添加，以达到去腥增香的效果。