舟山螃蟹怎么去腥味

要去除舟山螃蟹的腥味，可以采取以下几种方法：

使用黄酒和调料

清洗螃蟹后，将螃蟹放入盐水中浸泡，让其吐出脏东西，并用刷子刷洗干净。

在蒸煮时，加入适量的黄酒、生姜和料酒，这样能有效去除腥味。

蒸煮前使用白酒

将螃蟹用高度白酒浸泡10分钟，使其醉倒，这样在蒸煮过程中螃蟹不会挣扎，从而保持其完整性和口感。

添加紫苏叶

在蒸蟹时，在盘底码一层紫苏叶子，紫苏的香气可以中和部分寒气并去除腥味，使蒸出来的蟹更加美味。

利用葱姜蒜

无论是清蒸还是炒蟹，在烹饪过程中加入切好的葱姜蒜，以及料酒，可以显著去除腥味。

使用花椒和生姜

在蒸煮螃蟹时，在螃蟹下面放置生姜和花椒，这样能有效去除腥味。