苦瓜做法不用火

凉拌苦瓜

将苦瓜洗净后切去两头，竖着对半切开，用勺子将里面的白色部分全部挖掉。

将处理好的苦瓜切成片，放入碗中，加上一小勺食盐，搅拌均匀后静置腌制5分钟。

将大蒜剥皮后切成末，待水烧开后放入苦瓜煮1分钟，捞出放入凉开水中浸泡后沥干水分。

在碗中加入食盐、白糖、蒜末，淋入少许香油，再加上辣椒丁拌匀即可上桌享用。

苦瓜蒸蛋

选择新鲜的苦瓜，洗净后对半切开，去除瓜瓤，在碗中打入鸡蛋，搅匀打散。

将蛋液倒入处理好的苦瓜中，待水开后用中小火蒸8分钟，蒸好后切成厚片摆入盘中。

在碗中放入蒜末和葱花，用热油炝香，加入生抽搅拌均匀，然后淋在苦瓜上。

豆豉苦瓜

苦瓜切开，刮去中间的瓤，切片，放少许盐腌渍10分钟，腌渍出的水分倒掉。

锅热后放适量植物油，放入姜片和豆豉炒香，再放入苦瓜稍炒干水分，放有机酱油，起锅前放入指天椒。