包子总是开口
包子在蒸制过程中开口的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
收口没有捏紧
原因：在包制包子时，如果收口没有捏紧，蒸制过程中蒸汽会从开口处逸出，导致包子开口。
解决方法：在包制时确保收口捏紧，可以使用手指或夹子将收口处捏紧，防止蒸汽逸出。
收口处沾上油
原因：在包制包子时，如果收口处沾上了油，蒸制过程中油会融化，导致收口不严，从而引起包子开口。
解决方法：在包制时避免收口处沾上油，可以适量洒点水，防止面皮干裂。
皮太薄或者馅儿太多
原因：如果包子皮太薄或者馅儿太多，蒸制过程中面皮会承受不住内部压力，导致开口。
解决方法：调整面皮的厚度，使其适宜，同时控制馅儿的量，使其不过多。
面皮开裂水分不足
原因：在包制包子时，如果面皮开裂或水分不足，蒸制过程中面皮会进一步开裂，导致包子开口。
解决方法：确保面皮有足够的水分，和面时适当增加水量，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定。