泡酸豆角要用开水烫吗

泡酸豆角 可以用开水烫。以下是具体的操作步骤和注意事项：

玻璃罐或保鲜盒用开水烫一下，然后晾干备用。这样可以杀菌消毒，防止酸豆角在腌制过程中发霉。

把豆角择掉两端蒂，清洗干净后，放入开水锅中烫至变色，捞出后沥干水分。烫的时间不宜过长，以免影响豆角的口感。

在容器中加入大蒜、姜片、小米辣（或辣椒粉）、花椒、冰糖等调料，增加香味和口感。还可以加入适量的盐和白醋，使酸豆角更入味。

将烫好的豆角放入晾干的容器中，倒入煮好的冷盐水（含有盐和冰糖），再倒入适量的白酒。然后封上保鲜膜或盖子，放在阴凉通风处进行腌制。腌制时间一般为3-5天，豆角会变得又酸又脆。

如果想延长保存时间，可以将腌好的酸豆角放入冰箱冷藏，可以保存十天到半个月。

通过以上步骤，你可以制作出既酸又脆的酸豆角。在腌制过程中，确保容器干燥无水，以免影响腌制效果。