做蛋糕打蛋清
打蛋清是制作蛋糕的重要步骤，以下是一个详细的步骤指南：
准备工具和材料
一个干净、无油无水的碗
电动打蛋器或筷子
白糖（根据个人口味适量，通常60克）
橙汁或白醋（可选，用于去腥）
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，确保蛋清里没有任何蛋黄。如果蛋黄混入蛋清，会影响蛋清的打发。
搅拌蛋黄液
将蛋黄放入大碗中，加入准备好的牛奶，用打蛋器稍微打散，避免用力过猛导致蛋黄和牛奶分离。
加入20克食用油，继续搅拌均匀。
取一半的面粉（60克）加入蛋黄液中，轻轻搅拌，避免用力过猛导致面粉起筋。
加入2克酵母粉，搅拌均匀。
如果使用橙汁，继续搅拌至面糊变得光滑；如果没有橙汁，可以用白醋代替。