凉拌黑木耳黄瓜腐竹

凉拌黑木耳黄瓜腐竹是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

腐竹：提前用温水泡软，切成小段或条状。

木耳：提前用清水泡发，洗净后切成细丝或小块。

黄瓜：选择新鲜黄瓜，洗净后拍扁或切成薄片，也可以加入胡萝卜丝、香菜等其他蔬菜增加口感和颜色。

蒜头：剁成蒜蓉。

姜末：加入少许盐搅拌均匀，放置片刻备用。

其他调料：酱油、醋、花椒油、香油、盐、鸡精、小米辣、辣椒油（可根据口味选择是否使用）等。

制作步骤：

泡发食材：

将腐竹和木耳分别泡发至软糯，腐竹切成适合入口的小段，木耳切成丝或小块。黄瓜切成薄片或丝状。

调制料汁：

根据个人口味，准备一个调料汁。可以将蒜蓉、姜末、酱油、醋、花椒油、香油、盐、鸡精等混合均匀。如果喜欢酸味，可以多加一些醋；喜欢香味浓烈的，可以适量加入花椒油。

拌合食材：

将所有泡发好的食材放入大碗中，倒入调好的料汁，充分拌匀。如果觉得味道不够，可以根据个人口味再适量调整盐和醋的用量。

装盘装饰：

最后，可以在拌好的菜上撒上一些香菜或葱花作为点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

泡发时间：腐竹和木耳的泡发时间不宜过长，以免影响口感。