榆耳的做法

榆耳是一种真菌，具有独特的口感和营养价值。以下是一种常见的川香榆耳做法：

川香榆耳的做法

材料

榆耳

花椒

干辣椒

酱油

步骤

准备材料

榆耳提前泡发，洗净后撕成小片或切薄片备用。

炒制

热锅凉油，小火加热至六分热。

下入干辣椒丝和花椒粒，炒至变色，注意不要炒糊。

放入榆耳片，快速翻炒至变软。

加入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀。

炒制2分钟左右，待榆耳充分吸收调料后即可出锅装盘。

年夜菜《榆耳豆干》

材料

干榆耳 35克

豆干 150克（可用素鸡替代）

青椒 100克

郫县辣酱 15克

黄豆酱油 5克

自制孜然油 5克（没有可用孜然粉替代）