金针菇干豆腐炖菜的做法
金针菇干豆腐炖菜的做法如下：
准备材料
金针菇1把
干豆腐4张
香菜1棵
油盐适量
郫县豆瓣酱1汤匙
葱1段
姜2片
大蒜3瓣
花椒半汤匙
干辣椒7-8个
生抽1汤匙
鸡精1茶匙
白糖半汤匙
水淀粉适量
处理食材
金针菇切去根部，撕成小朵。
干豆腐切成1厘米宽左右的条。
香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
焯水
锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
炒制调料
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。