怎么样油炸发面油饼
油炸发面油饼的做法如下:
食材准备
面粉:500克
酵母粉:4克
白糖:半勺
鸡蛋:1个
菜籽油:适量
和面
将面粉、酵母粉、白糖和鸡蛋放入大碗中,加入适量的菜籽油,用温水和面,边倒边搅拌,直到没有干面粉,呈现面絮状。
揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜或锅盖,放置温暖处饧发1个小时。
二次饧发
取出饧好的面团,在案板上抹点油,将面团揉搓排出空气,搓成一根大长条。
分成均等的面剂,取出一个面剂,揉至更软,剩余的面团全揉一遍。
擀成薄饼,用刀在中间划两下,进行二次饧发10分钟。
炸制
锅内加入适量油,等待油温6成热(约180度),下入油饼生胚。
中火炸至油饼上浮鼓起,中间多翻动几次,保持受热均匀。
待两面变成金黄色,即可捞出控油。
提示和建议
面团要揉至光滑柔软,饧发至两倍大,这样炸出来的油饼才会外酥里软。
油温不宜过高,以免炸糊,中火炸制可以使油饼更加酥脆。
可以根据个人口味加入适量的葱花或椒盐,增加风味。
按照以上步骤制作,就可以得到外酥里软、香脆可口的油炸发面油饼了。