怎么样油炸发面油饼

油炸发面油饼的做法如下：

面粉：500克

酵母粉：4克

白糖：半勺

鸡蛋：1个

菜籽油：适量

将面粉、酵母粉、白糖和鸡蛋放入大碗中，加入适量的菜籽油，用温水和面，边倒边搅拌，直到没有干面粉，呈现面絮状。

揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜或锅盖，放置温暖处饧发1个小时。

取出饧好的面团，在案板上抹点油，将面团揉搓排出空气，搓成一根大长条。

分成均等的面剂，取出一个面剂，揉至更软，剩余的面团全揉一遍。

擀成薄饼，用刀在中间划两下，进行二次饧发10分钟。

锅内加入适量油，等待油温6成热（约180度），下入油饼生胚。

中火炸至油饼上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。

待两面变成金黄色，即可捞出控油。

面团要揉至光滑柔软，饧发至两倍大，这样炸出来的油饼才会外酥里软。

油温不宜过高，以免炸糊，中火炸制可以使油饼更加酥脆。

可以根据个人口味加入适量的葱花或椒盐，增加风味。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥里软、香脆可口的油炸发面油饼了。