鸭边腿胡萝卜

鸭边腿胡萝卜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 基本炒制

材料：

鸭边腿 2个

胡萝卜 2根

大葱 2根

油 适量

酱油 适量

八角 一个半

花椒 五六粒

香叶 两片

葱段 两根

姜末 一小勺

冰糖 四颗

做法：

1. 鸭腿洗净沥干，切成小块。

2. 鸭腿切块，水开锅后焯一下，断红即可。

3. 捞出后沥干。

4. 油锅温热，下冰糖，至糖全化。

5. 下葱姜末煸炒几下，再下鸭块翻炒均匀。

6. 下大葱、香叶、八角、花椒，炒至全熟。

7. 胡萝卜下油锅炒至七八分熟。

8. 下鸭块，放酱油，炒至胡萝卜全熟，最后下盐翻炒一下，即可成菜。

2. 啤酒炖制

材料：

鸭边腿 1只

胡萝卜 1个

老抽 适量

生抽 适量

姜片 少许

大蒜 少许

干辣椒 一个

盐 少许

八角 一丢丢

香叶 一片

醋 一丢丢

啤酒 一罐

冰糖 小粒

做法：

1. 鸭边腿洗净切小块，沥干水分备用。

2. 胡萝卜滚刀切小块。

3. 姜切丝，干辣椒切段，大蒜切末。

4. 锅里入油，放入姜丝、辣椒、大蒜、八角、香叶爆出香味，再放入胡萝卜煸炒。

5. 加入鸭腿肉翻炒，炒至鸭肉颜色变白。

6. 放入老抽提色，生抽提味提鲜，倒入啤酒，大火烧开，转中小火慢炖二三十分钟。

7. 最后加入少许盐调味，炖至汤汁浓稠即可。

3. 郫县豆瓣酱炖制

材料：

鸭腿 2个

胡萝卜 半斤

油 适量

盐 适量

八角 两个

桂皮 一块

干辣椒 十来粒

花椒 二十来粒

郫县豆瓣酱 三汤匙

姜 15克

大蒜 五粒

蒜苗 两根

鸡精 适量

胡椒粉 适量

老抽 一汤匙

料酒 三汤匙

做法：

1. 鸭腿、胡萝卜和蒜苗洗净，胡萝卜切滚刀块，鸭肉切块。

2. 姜切丝，大蒜切末，所有香料放一起，蒜苗切段备用。

3. 起锅放油，油烧热放入鸭肉炒至出油，炒好后倒入盘子里的香料炒香。

4. 放入豆瓣酱和老抽、料酒继续翻炒两分钟。

5. 放入胡萝卜并调入盐，稍微炒一会。

6. 放入一小碗水煮开，煮开后盛入高压锅中火焖十分钟。

7. 高压锅泄气后放入蒜苗，鸡精和胡椒粉搅拌均匀，即可盛出。

4. 啤酒焖煮

材料：

鸭腿 2只

啤酒 1罐

胡萝卜 1个

花椒 1小撮

大料 2小瓣

葱 适量

姜 适量

盐 适量

老抽 适量

做法：

1. 鸭腿剁成小块，用清水浸泡出血水，焯水后洗净控水。

2. 锅里放入油，烧热，把鸭腿放入锅中大火煸炒，炒去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来。

3. 加入葱、姜、花椒、大料一起煸炒，再加入老抽，炒匀上色。

4. 倒入一罐啤酒，大火烧开，加盐调味，放入胡萝卜盖上盖子，小火慢炖大约30分钟，出锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。