茄子能和西红柿炒鸡蛋
茄子 能和西红柿炒鸡蛋,并且这种搭配是营养丰富的。以下是具体的做法和一些营养信息:
做法
用料:茄子1个,鸡蛋2个,西红柿1个,盐1勺,白砂糖1勺,食用油适量。
步骤:
1. 茄子圆1个,鸡蛋2个,西红柿1个,盐1勺,白砂糖1勺,食用油适量。
2. 茄子切长条,用盐、白醋和水浸泡防止氧化变黑。
3. 茄子捞出控干水分,加入鸡蛋液和淀粉搅拌均匀。
4. 锅中加油,油温六成热时,将茄子下锅炸至金黄,捞出控油。
5. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加西红柿丁翻炒,炒出西红柿汁后,倒入调好的料汁,大火煮开。
6. 倒入炸好的茄子,翻炒均匀,使茄子上色,盖上锅盖焖2分钟,最后加入青红辣椒搭配颜色,翻炒至断生,撒上葱段和蒜末,即可出锅。
营养价值
茄子:含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素P和膳食纤维等营养成分,有助于促进消化、预防便秘和治疗慢性胃炎。