大蒜黄豆怎么腌制咸菜

制作大蒜黄豆咸菜的方法如下：

黄豆的处理

黄豆提前泡发一夜，大火煮开后转中火煮5至8分钟，捞出沥干水分。

咸疙瘩的处理

咸疙瘩切成均匀的细条，用清水浸泡10分钟，反复清洗去除大部分的咸味，沥干水分备用。

炒制过程

起油锅，爆香蒜片和姜丝，加入干红辣椒段。

下入咸菜丝大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽。

添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿。

汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅。

小贴士：

咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可。

这样制作出来的黄豆咸菜既有黄豆的软糯，又有咸菜的香辣，口感丰富，非常美味。